25. Mai bis 7. Juni 2019
vor Anker vor Ost-Storö und im Kuggö-Fjord
Zur Ostküste von Storö schlägelt man sich vorsichtig durch den Untiefengarten. Nach zwo Nächten verlege ich mich des Windes wegen in den Fjord von Kuggö, liege sicher festgebunden an zwei Kiefern.
Zur Belohnung liege ich an wunderschönem Schärenufer mit uralten Kiefern, einer Stieleiche, weiter drinnen mit Erlenbrüchen, Kieferveteranen, Salix. Vorgelagert eine Klippe mit Seeschwalbenkolonie. Flußseeschwalben? Auf schwarze Schnabelspitzen wegen der Entfernung nicht prüfbar.
0415 h Sonnenaufgang. 27.Mai
Rezept für Fränkische Fastenknödel
für 1 normalen Esser / Kuggö / 26.5.2019
1980 Freiburg, 90-er Jahre Binningen, 2008 Freudenstadt, 2017 Astön und Öregrund
DIE KLÖßE
100 g Mehl (2/3 Kakaobecher)
10-15 g Hefe in Mehlmulde bröseln
30 g Zucker darüberstreuen (¼ Kakaobecher oder 3 geh. EL)
15 g Butter in …
90 ccm Milch (1/3 Kakaobecher) auflösen und auf Hefe gießen
1 Ei in die Hefe-Milch-Butter-Masse rühren
15 min gehen lassen …
weiter in den Teig geben: winzige Prise Salz
2 EL Zitronat oder Orangeat oder gehächselte Rosinen
Teig mit Holzlöffel glatt rühren
20 min gehen lassen …
der Teig soll nicht auf der Milch zerfließen, was nur fürs Auge unschön ist, denn gehen tut der Teig dann schon, nur als dicker Pfannkuchen
zu Klößen formen
15 min gehen lassen …
Der Sud, in dem die Klöße ziehen
25 g Zucker (1/8 Kakaobecher) in Pfanne karamellisieren
25 g Butter dazugeben
ablöschen mit 1/2 l Milch
die Klöße hineingeben und …
20 min auf kleinster Flamme ziehen lassen,
kann ab und an leichtest köcheln
Glasdeckel geschlossen lassen
2-Minuten-Goggelmoggel-Weinschaumsauce für 1 Esser
4 Eigelb + 60 g Zucker zu Gogglmoggl schlagen
100 ccm Weißwein (kleines Wassergläsle) dazugießen und
gut verrühren, damit‘s ohne Wasserbad geht
Anrichten
Klöße bestreuen mit Minze {oder gerösteten Mandelblättchen oder geröstetem Mohn, gerösteten Kokosraspeln, Zucker&Zimt, Schokoladensauce weiß und/oder schwarz}
dazu trinken: Prosecco
7. Juni 2019, von Paskallavik nach Oskarshamn
Etmal 8 Seemeilen, 11:30 – 14:15h
Heute morgen gegen 5 ist Elke in Karlsruhe in den Zug gestiegen und ist gegen 23 h in Oskarshamn zu erwarten. Hurrah.
